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* 6 claras batidas para suspiro,
* 250g de a��car tirando 1 � x�caras para queimar,
* 4 folhas de gelatina cor de rosa, desmanchada em � x�cara d��gua fervendo.
* Mistura-se com as claras e bota-se 1 c�lice de licor de cacau ou outro qualquer, vai-se batendo e colocando o a��car queimado, que deve ser dourado.
* O a��car queimado quando coloca-se nas claras fica encaro�ado; deve-se bater bem at� desmanchar.
* Unta-se a forma com manteiga e bota-se a gelar; depois de bem gelado coloca-se o espumone e volta novamente a gelar.
* Com as 6 gemas faz-se 1 creme com 1 litro de leite, maisena e baunilha, bota-se por cima do espumone e enfeita-se com am�ndoas picadas.
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