* 6 claras batidas para suspiro,
* 250g de açúcar tirando 1 ½ xícaras para queimar,
* 4 folhas de gelatina cor de rosa, desmanchada em ½ xícara d’água fervendo.
* Mistura-se com as claras e bota-se 1 cálice de licor de cacau ou outro qualquer, vai-se batendo e colocando o açúcar queimado, que deve ser dourado.
* O açúcar queimado quando coloca-se nas claras fica encaroçado; deve-se bater bem até desmanchar.
* Unta-se a forma com manteiga e bota-se a gelar; depois de bem gelado coloca-se o espumone e volta novamente a gelar.
* Com as 6 gemas faz-se 1 creme com 1 litro de leite, maisena e baunilha, bota-se por cima do espumone e enfeita-se com amêndoas picadas.
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