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* 900 g de açúcar em ponto de pasta,
* 225 g de manteiga,
* mistura-se com a calda quente, 12 gemas e 6 claras desmanchadas à parte, antes de misturar com a calda, 1 xícara de queijo Minas ralado, 1 colher bem cheia de farinha de trigo.
* Antes de juntar o queijo, passa-se tudo por 1 peneira 3 vezes.
* Assa-se em forminhas, forno quente.
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