* Leva-se ao fogo 1 panela com 2 colheres bem cheias de manteiga, na qual se refogam algumas rodelas de cebola e 1 kg de tomates.
* Em fogo brando e bem temperado, junta-se o caldo de ossos, previamente preparado e 1 garrafa de leite; ferve-se e passa-se na peneira.
* Engrossa-se tudo com 2 colheres de maisena dissolvida num pouco de leite e, no momento de ser servido, acrescenta-se 1 colher de manteiga.
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