* Faz-se um caldo bem temperado, desmancha-se nele 2 colheres de farinha de trigo e deixa-se engrossar.
* Bota-se depois 6 gemas bem desmanchadas e 2 colheres de manteiga.
* Vai novamente ao fogo para cozinhar as gemas.
* Depois de pronto pica-se os aspargos e deixa-se ferver um pouco para amaciá-las.
* Esta receita dá para 15 pessoas.
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