* Depois da galinha bem ensopada com bastante caldo, côa-se.
* Batem-se 3 ovos e junta-se uma boa colher de farinha de trigo e vai ao fogo para engrossar bem.
* Despeja-se este mingau sobre a galinha e deixa-se esfriar para juntar-se 3 ou 4 ovos batidos em separado.
* Arranja-se as coxas, molham-se no ovo e pó de rosca, fritando-as depois em bastante gordura.
* É melhor temperar a galinha de véspera.
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