* Cozidos os ovos, deitam-se em água fria, descascam-se, cortam-se ao meio, tirando as gemas e amasse-as com miolo de pão ensopado em leite, um bocado de manteiga, queijo ralado, salsa, cebolinha picada, sal e pimenta.
* Amassado tudo liga-se com um pouco de presunto picado e enchendo com ela as claras que se unem como estivessem inteiros os ovos.
* Servem-se com molho de tomate.
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