* 2 kg de camarão,
5 tomates sem pele e sem sementes,
2 cebolas, sal,
2 vidros de leite de coco,
1/2 xícara de azeite,
2 colheres (sopa) de azeite de dendê,
2 xícaras de caldo obtido com a fervura das cabeças dos camarões,
1 molho de coentro,
1 kg de aipim.
* Descasque, lave e limpe os camarões, salgue e esprema limão.
* Deixe de lado.
* Ferva as cabeças dos camarões com um pouco d’água, passe no liquidificador e deixe de lado.
* Leve uma panela ao fogo com azeite doce, junte os camarões, os tomates, a cebola e o coentro (tudo cortado bem miúdo), acrescentando o caldo, deixe mais 5 minutos, junte o leite de coco e deixe de lado.
* Cozinhe o aipim, passe pelo liquidificador e adicione aos camarões, acrescentando então o dendê.
* Sirva bem quente.
* Vinho Trimbach alsaciano ou Bernard Taillan branco seco.
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